掃碼點餐，最大的弊端是，顧客點餐會看著價格點餐，對于餐飲老板來說，讓顧客付更多的錢在店內消費，而不是知道自己吃了多少錢！

前言：掃碼點餐是商家數字化的重要工具和入口。特別是疫情以來，掃碼點餐的用戶心智逐漸建立了起來。但是，很多商家在使用掃碼點餐工具時卻不溫不火，有的商家甚至停止使用。這是什么原因？

帶著這問題，我們采訪了支付寶大學認證講師、深圳客多來科技有限公司CEO-何宗超，在他看來，掃碼點餐有兩大功能：一方面，提效降本：掃碼點餐通過前臺后廚的協同，可以提高經營效率，而消費者自助掃碼點餐也能夠節省人力成本；另一方面，提升消費者體驗：自助點餐、加餐很方便，也不用等待，節省了時間。

至于為什么商家使用掃碼點餐不溫不火，何超宗從三個方面做了分析：

01、消費者端

從消費者的角度看，傳統的口頭點餐的習慣是很難改變的，即使疫情對線上點餐是一個有力的助推，但是對消費者市場的教育仍然是一個挑戰。特別是對一些使用智能手機不熟的老用戶而言，更是如此。

而且，單一的掃碼點餐的工具對很多應用場景不是特別匹配，需要不斷迭代優化。比如，在小龍蝦餐廳點餐的消費者，如果需要加餐，就會因為騰不出干凈的手在手機上點餐，只能使用口頭點餐的方式，如果餐廳只提供線上點單無疑將大大影響消費者體驗。

如果讓消費者習慣使用掃碼點餐，還要從另一個角度考慮，那就是掃碼點餐對消費者有什么好處？如果掃碼點餐能夠有其他的優惠或好處，對推動掃碼點餐的消費者行為和消費者心智的養成都是大有好處的。

02、服務人員端

餐廳服務員是推動掃碼點餐的現場執行人，他們的使用體驗對掃碼點餐工具的推廣有關鍵作用。如果服務員遇到一些產品無法解決的場景，很容易導致掃碼點單功能無法推廣。

對不愿使用掃碼點單的消費者，服務員免不了仍然用傳統的點單手段幫助消費者點單，而如果以前的點單系統撤掉了，服務員還要用手寫的方式協助點單。

在加單、退單、換桌等服務場景里，掃碼點單的操作并不方便，服務員還要跑到前臺進行操作。

再比如，在結賬時，掃碼點餐的人和付款的人不是同一個人，有時候還需要消費者移步前臺付賬。目前市面上很多掃碼點單不具備多人掃碼點多人付款的功能。

03、商家老板端

很多老板反映，之所以棄用掃碼點單，是因為后臺數據不統一，掃碼的數據、加單的數據、手寫的數據等亂七八糟的數據，每天匯總特別麻煩。要解決這個問題，需要一套系統里面解決數據的統一。

此外，如果服務員多次反映掃碼點餐使用不便的話，也會影響商家老板的決策。

面對上述問題，如何解決？何宗超建議，可以從兩個方面著手：

（一）產品使用流程上盡量符合商家和消費者的習慣

比如，在先付還是后付的模式選擇上，以前是什么點餐模式，掃碼點餐后還是用什么模式點餐，要根據不同商家的情況進行設計和選擇。

服務員迎入客戶開臺后，可以客戶自己或者多人同時點單，也可以服務員在手機上面幫助客戶點餐。如果加單，可以客戶自主加單，也可以服務員幫忙加單。

在支付環節，可以消費者自己線上支付，也可以服務員掃碼支付。把服務員的手機當成掃碼槍，多種結賬方式并舉。

（二）助力商家從被動使用到主動使用

搭建會員體系

把掃碼點單和會員優惠綁定在一起，支付即會員。掃碼點單后，按照消費次數或金額設置優惠力度，消費者可享受不同折扣優惠。

搭建營銷體系

可以針對不同的用戶人群，設置：新人券，復購券，單品券。

除了面對老用戶的會員體系，對于拉新和掃碼點餐的消費行為的養成來說，還可以通過用券的方式達成。

比如，新人掃碼點單有優惠，優惠的力度不同的商家根據自己的利潤率、菜品價格等因素來定。還可以配合使用復購券、單品券等。

何宗超在這里，還舉了一個例子：深圳龍華的一個飯店，通過給它部署掃碼點餐系統，現在全部客戶都使用掃碼，以前的收銀系統都基本不使用了。在3個月的時間內，營業額從日均約15000元，提升到19000元，約提升26%。而人員卻從15人減少到13人。真正實現了降本增效后，他們便把掃碼點單系統擴展到各個分店。

最后，何宗超坦言，面對掃碼點單在很多商家面對的遇冷問題，很大程度上是我們的產品、工具和消費場景的匹配上，產品和工具一定要跟場景匹配，自身要不斷迭代。同時，我們的服務商也必須增強服務意識和運營意識。

此外，掃碼點單工具不能僅僅看作一個工具，也就是說，僅僅使用點單功能是不夠的，掃碼點餐之后的故事要接著講，在商家老板認識到掃碼點單的價值進而嘗試使用之后，一定會遇到各種問題和挑戰，這時候教育和輔助商家進行數字化手段的營銷推廣、運營轉型，就是服務商必須要跟進的動作。始終圍繞商家的價值創造為中心，才能從掃碼點餐這個入口切入，不斷加深拓寬商家數字化經營的道路。